鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。

　　玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。

　　布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。

　　欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。

　　這首優美的詩篇是晚清《申報》主編蔣芷湘所寫，意在稱贊南京的風味特色小吃鴨血粉絲湯，據說此湯的創始人是鎮江落第秀才梅茗。由于鴨血蛋白質含量高，脂肪含量又低，所以得到很多老年朋友的鐘愛。

　　鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨腸、鴨肝又加上鴨湯和粉絲制作而成，不過在鎮江當地人卻用“鵝血”，南京人就用鴨血，所以說市面上流傳的“鴨血粉絲湯”應該源自于南京。

　　但鴨血粉絲湯怎么做才好吃呢？怎么才算是鴨血粉絲湯最正宗的做法呢？百吉利餐飲培訓中心的小編就向您簡單介紹一下。

　　鴨血粉絲湯的簡單做法？

　　食材:鴨血、豆腐泡、香菜、蔥、粉絲

　　配料:精鹽、水、咖喱

　　將鴨血洗凈切成小塊狀，準備干凈的豆腐泡，香蔥、香菜切成小段。

　　粉絲洗凈備用。

　　鍋中放入清水燒熱，加入咖喱塊煮融，加上鹽，放入鴨血、豆腐泡，燒開后加少許粉絲，再次煮開后小火燒2分鐘左右。

　　撒少許香蔥與香菜即可食用。

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