咖啡是一種飲料、一種商品、一種植物。不同的人對咖啡的理解是不一樣的，有一些人認為:咖啡是一種生活方式、咖啡是一種文化、咖啡是一種社交的工具、是浪漫、時尚、高貴的化身。更有一些人認為:咖啡人均消費量可做為一個國家綜合國力的體現、國民素質的體現。不管人們對咖啡的理解有什么不同，咖啡最終還是轉化為飲品，供人們飲用。通過咖啡師采用專業的咖啡制作方法，把咖啡最好的飲用方法介紹給人們，以滿足人們日益增長的物質文化的需要。

　　那咖啡到底是什么呢？按照我國國家標準對咖啡的解釋是:咖啡 coffee

　　咖啡是茜草科咖啡亞屬植物（Coffea，一般指栽培種）的果實和種子，由果皮（外果皮、中果皮和內果皮）、種皮、種仁和胚經加工后制出的供消費的產品。

　　適量飲用咖啡

　　過量飲用咖啡不利于健康，但適量飲用不僅可提神醒腦，還有多種健康益處。美國肝病研究會會刊《肝臟病學》雜志刊登的一項新研究提示，每天喝兩杯咖啡可使肝硬化死亡風險降低66%。

　　這項“新加坡華人健康研究”長達15年，研究人員跟蹤調查了6.3萬名45~74歲參試者的生活方式及疾病狀況。研究期內，114名參試者因肝硬化死 亡。研究結果顯示，每天喝咖啡可以使肝硬化（特別是非病毒性肝炎有關的肝硬化，如脂肪肝）死亡危險比不喝咖啡者低66%；每天至少攝入20克乙醇（酒精） 的參試者發生肝硬化的危險最大。不過，喝咖啡不能降低乙肝病毒導致的肝硬化死亡風險。另外，紅茶、綠茶、果汁和汽水等其他飲料對肝病死亡率沒有影響。

　　早期多項研究發現，咖啡具有驚人的護肝功效。美國肝病專家、哈佛大學醫學院教授桑吉·夫肖普拉表示，與不喝咖啡的人相比，常去咖啡店的人谷丙轉氨酶更低。

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