在以放牧為主的飼養(yǎng)條件下， 70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，平均體重為5.84㎏（公鵝為6.18㎏、母鵝為5.51㎏），半凈膛屠宰率為82.9%（公鵝為81.9%、母鵝為81.2%），全凈膛屠宰率為72.3%（公鵝為71.9%、母鵝為72.4%）。

　　產蛋季節(jié)在每年9月至翌年4月，母鵝在此期內有3～4個產蛋期，每期可產蛋6～10個。第一個產蛋年度平均產蛋量為24個，平均蛋重為176.3g，蛋殼乳白色，蛋形指數為1.48。兩歲以上母鵝，平均年產蛋量為28個，平均蛋重為217.2g，蛋形指數為1.53。在改善飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下，個體平均產蛋量可達35～40個。母鵝可使用5～6年，盛產期在2～4歲。

　　獅頭鵝原產于廣東饒平縣溪樓村，有兩百多年歷史。現中心產區(qū)位于澄海市和汕頭市郊，在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個省、直轄市、自治區(qū)均有分布。

　　種公鵝配種都在200日齡以上。公母配種比例為1∶5～6，放牧鵝群在水中自然交配。1歲母鵝產的蛋，受精率為69%，受精蛋孵化率為87%；兩歲以上母鵝產的蛋，受精率為79.2%，受精蛋孵化率為90%。母鵝就巢性強，每產完一期蛋后，就巢一次。全年就巢3～4次。個別母鵝無就巢性，或就巢性很弱。此類鵝只占總數的5%左右。雛鵝在正常飼養(yǎng)條件下，30日齡雛鵝成活率可達95%以上。母鵝可連續(xù)使用5～6年。