關于優質面粉而言，需要考慮的就是質量問題。那么，如何選擇質量優質的面粉呢？
云雪糧油面粉生產廠帶各位用戶來詳細了解一下:
品種的選擇:
面粉的品種一般有特制粉、上白粉、標準粉三種。特制粉的出粉率為62%左右；上白粉的出粉率為73%左右，標準粉的出粉率為83%左右。
面粉質量的選擇:
面粉的質量和品種密切相關。
面粉的質量和品種是由面粉的純度、粗細度、精度和面筋質來確定的。
面粉的純度是指麥屑含量和面粉的色澤，精度愈高，面粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。面筋質是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。
面筋質的高低與小麥品質和加工工藝有關。面筋質越高，面粉的質量就越好。
根據國家規定標準，特制粉的面筋質不低于26%，上白粉不低于25%，標準粉不低于24%。從質量上說，特制粉比上白粉好；上白粉比標準粉好。