吃煎餅的好處:煎餅的原料由五谷雜糧精細研磨而成,營養豐富,便于消化.保存時間長達3個月以上,使用方便.可以和自己喜歡的東東任意搭配.最后,吃煎餅能鍛煉牙齒,牙好胃口就好,胃口好身體就強健,天下哪有如此一舉多得的食物呢?

　　煎餅的吃法:一般都要用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲,卷油條.以及卷其他各種各樣的菜肴.只要你能想到的,大概都可以卷進去.最經典,最普遍的吃法,當然煎餅卷大蔥了.拿一大塊煎餅對折幾下,放上大蔥,抹上辣辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩,水靈,味道十足.泰山人常卷小豆腐,山野菜,咸魚吃.有句俗話說:棒子(方言玉米)煎餅卷辣椒,即解饞來又上膘,還治感冒和發燒.

　　煎餅是有名的臨沂特色食品，是當地人的主食，是久負盛名的地方土特食品，煎餅從使用的原料方面有多個種類，雜糧煎餅、小米玉米煎餅、手工面煎餅和全麥煎餅，這些種類都深受當地人喜愛，煎餅是一種綠色健康的食品，不同的種類味道也不同，烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用，經過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月不變質。

　　僅僅在十幾年前，臨沂農村還保持著“戶戶支獒子，家家攤煎餅”的習俗。雖然那時幾乎每個農村婦女都會烙煎餅，但這并不意味著煎餅的制作工藝有多簡單，相反，烙煎餅有著復雜的工藝制作過程。

　　從事了近十年煎餅生產的吳楠說，要烙出一張煎餅，至少得兩天時間，頭一天泡糧食，第二天把泡好的糧食磨成糊，然后才能上鏊子烙。

　　烙得好的煎餅很薄，以至于臨沂人帶著煎餅到外地吃時，許多外地人特別是南方人都以為在吃“紙”，薄如紙，正是煎餅的一大特點。

　　而從另一方面說，有著悠久歷史的煎餅也需要繼續傳承和發展下去。沂南縣湖頭鎮68歲的肖大娘感嘆地說，以前姑娘出嫁前都得早早學著烙煎餅，婆家要看手藝的，但農村里幾乎沒有幾家還自己烙煎餅吃了，多數是一些機器煎餅，會烙煎餅的人越來越少。如果不有意識地加以保護和傳承，可能不需要太久的時間，烙煎餅這個傳統工藝就會面臨無人傳承的困境。

　　沂蒙煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。