三堡米粉歷史悠久，遠近馳名，“米質優純憑堡水，粉味可口靠磨功”說的就是它了。據岑溪地方史志記載，歷史上三堡米粉曾作為珍品進貢宮廷，是岑溪的名優土特產品之一。其以柔韌耐煮、美味可口之特點而享譽區內外，并遠銷東南亞等國家和地區。

　　三堡米粉是一種家常食用的具有濃郁地方風味的干米粉。作為享有“中國長壽之鄉”美譽的岑溪市的特產之一，三堡米粉因其生產歷史悠久、工藝配方獨特、口感爽滑幼嫩、讓人回味無窮而譽滿廣西。所謂“一方水土養一方人”，三堡米粉采用產于獨特氣候和特殊土質的本地優質大米，以及沒有受到污染的深層礦泉水，經浸、磨、曬、壓、鍘、晾等十幾道傳統工序精制而成，好水好米好工藝，因此具有柔韌耐煮、嫩滑爽口、傳統風味之特點；而且米粉中含有豐富的碳水化合物、纖維素、賴氨酸、胡蘿卜素等，不但具有一定的防癌治癌的作用，經常食用還能增強大腦智力，有益于健康及美容，因而具有極高的營養價值與保健價值。至于為什么采用竹篾來捆扎米粉，而不是包裝繩或其它材料，是因為考慮到即使長期存放也不會放射出有害物質。三堡米粉深受人們喜愛，如今不僅是日常餐桌上的佳肴美味，更已成為各處商超、特產店、糧油市場的招牌產品；不僅是男女老幼理想的純天然綠色健康食品，更是逢年過節探親訪友的送禮佳品。

　　2、油底肉是我們老家攀枝花特產，沒有可以用別的肉代替哈；

　　3、用土豆泥燉湯底純粹心血來潮的自創，口感沙沙糯糯的，不喜歡的可以省略哈或者用黃豆做豆湯應該也很好。

　　傳統手工米粉的制作方法

　　步驟1:選米、洗凈、浸泡

　　選用黏度較低的大米，米洗凈后，放入大水槽中，大概浸泡三到四小時左右。

　　步驟2:磨米

　　米粒吸收水份軟化之后，加少許的地下水，用石磨磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，現在是用電動磨米機。

　　步驟3:擠壓

　　磨好的米漿倒入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉。

　　步驟4:揉碎、攪拌

　　再用手捏碎，放進大桶中攪拌，使它變得十分柔韌。放置一天，再制成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團。

　　步驟5:蒸煮、攪拌、掄米片

　　制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時后，等大約七分熟后取出。將蒸好的粿粉團放入攪拌機中，放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片。

　　步驟6:擠米粉（米粉成型）

　　將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器中，壓擠成為絲絲縷縷的米粉。

　　步驟7:蒸煮

　　壓出來的米粉還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟。

　　步驟8:切米粉、拆米粉

　　剛蒸出來的米粉，要把這些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結。