廚房工程設計規劃

　　根據衛生規范標準，廚房操作流程及設備規劃如下:

　　一、?????? 進菜:規劃設備為四層存放架。

　　二、?????? 倉庫:規劃設備為四層存放架、大米架。

　　三、?????? 清洗、斬切加工:規劃設備為不銹鋼水池、雙層斬切工作臺、冷柜。

　　四、?????? 烹調、蒸煮:規劃設備為大炒爐、小炒爐、煲湯爐、蒸飯柜、雙層灶前工作臺、冷柜、油煙罩。

　　五、?????? 備餐區:規劃設備為電熱保溫臺、雙層備餐工作臺。如面食需求量大，需配置電熱燙面爐。

　　六、?????? 抽油煙系統:規劃設備為風管、風柜。要求高的需安裝靜電油煙凈化器。

　　七、?????? 餐廳:規劃設備為保溫湯桶、保溫飯桶、玻璃鋼餐桌或不銹鋼餐桌。餐桌有有六人位、八人位、十人位。

　　八、?????? 回收區:規劃設備為殘渣回收臺、碗碟車、收碗車。

　　九、?????? 洗碗消毒間:規劃設備為高溫消毒柜、不銹鋼洗碗池、雙層工作臺。(可選可不選)

　　另根據甲方要求，可設置面點間:規劃設備為木案面板臺、壓面機、和面機、攪拌機、發酵柜、電烘爐、洗手盆。(以上設備規劃數量視用餐人數而定)

　　十、高溫冷庫、低溫冷庫

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