【主要成份】增筋劑、淀粉酶、天然面團調(diào)節(jié)劑、復合磷酸鹽、玉米變性淀粉等。
【作用功能】
1.調(diào)理面筋蛋白，改善面團的持水性和黏結(jié)力，抑制面團發(fā)酵過度。
2.增加面團的延展性和可操作性，使燴面、拉面在加工過程中易拉不易斷，光滑不發(fā)粘，厚薄均勻；
3.使面體表面光滑自然、白皙透亮、厚薄均勻且不斷條，耐煮、耐泡、不斷條，口感爽滑筋道，持久耐放，并能減少蒸煮損失及混湯現(xiàn)象。
【使用范圍】
適用于各類燴面、拉面、扯面等，也可用于方便面及其他面條類制品。
【使用方法】
1.一般在燴面、拉面館使用時先用清水將增筋劑攪拌成溶液狀，再按比例將溶液加入到和面機中，同時應注意增減和面時的用水量。
2.面粉廠生產(chǎn)燴面、拉面時，可通過喂料機將增筋劑在成品絞龍中加入，或在配粉系統(tǒng)中加入。
【建議添加量】
建議添加量為0.1-0.3%（以面粉用量為基數(shù)），客戶也可根據(jù)產(chǎn)品需求確定最佳添加量。