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古早味凤梨果酱做法 酸甜平衡香气更浓

食材:凤梨400克、三温糖180克(细砂糖或冰糖都可以)、麦芽糖1~2大匙、柠檬半颗。

用麦芽糖熬煮的古早味凤梨酱,酸甜平衡,香气更浓,可以制成特别好喝的台式经典水果茶(做法),或者做成天然气泡饮、调味冰茶、热茶,或者当成果酱品尝。建议一次多做一些,因为凤梨酱的应用范围很广。

1、将整颗凤梨去皮,对半切,再将半颗凤梨切两刀变成三条,切除纤维较粗的凤梨心。

2、把凤梨片成4mm的薄度,不要切太厚,然后秤出400克备用。

3、取锅,倒入凤梨片、糖以及挤半颗柠檬汁,用中火煮到糖完全溶化。

4、煮到沸腾后,捞除浮沫,关小火,上盖(露一点缝隙)续煮40~50分钟,期间要时不时搅拌以免烧糊。

5、续煮时间到,加入麦芽糖,待其溶解后搅拌均匀,关火焖10分钟。

6、将煮好的凤梨酱装入消毒过的瓶子里,放凉,冷藏保存。

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