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黄鱼烹调2个小窍门 黄鱼的3种家常做法教程

秋季的黄鱼肉质鲜美细嫩,家常做法中干煎是最简单普遍的,其实黄鱼除了不适合做成清汤外,可以做成很多种料理,酥炸或慢炖或烧煮均可。

黄鱼烹调小窍门

1、黄鱼宜选择身形修长的,这样的鱼肉质软中带Q,另外公鱼比母鱼口感佳。

2、烹调前一定要去除黄鱼头顶上的皮,可减少腥味。而烹煮前用葱、姜、胡萝卜、芹菜、鱼露盐先腌制,可有效去除腥味。

黄鱼有什么简单好吃的做法

黄鱼的做法:烟熏黄鱼

材料:黄鱼500g、胡萝卜50g、荷叶半张、姜20g、葱2支、芹菜少许

熏料:花椒粒12粒、八角1粒、茶叶适量、糖少许

调味料:鱼露、绍兴酒、胡椒粉、糖、盐、椒盐、香油各少许

做法

1、黄鱼剖开洗净后,加入葱、姜、胡萝卜、芹菜、绍兴酒、鱼露、盐、糖、胡椒粉腌渍6分钟后,把黄鱼放于荷叶上入锅蒸6-8分钟。

2、再放于熏锅上熏至上色,再抹上香油和椒盐即可。

黄鱼的做法:西湖醋黄鱼

材料:黄鱼500g、胡萝卜50g、香菜少许、芹菜少许、姜20g、姜丝少许、葱2支

调味料:镇江醋、绍兴酒、酱油、玉米粉、胡椒粉、糖各少许

做法

1、黄鱼剖开洗净后用葱、姜、胡萝卜、芹菜、绍兴酒、鱼露、盐、糖、胡椒粉腌渍6分钟,再入锅蒸7-8分钟。

2、另起锅,加入绍兴酒、镇江醋、酱油、糖、胡椒粉、水,煮滚成糖醋汁,再加入玉米粉勾芡后淋于黄鱼上,再摆放上香菜和姜丝装饰即可。

黄鱼的做法:松鼠黄鱼

材料:黄鱼500g、胡萝卜50g、红黄椒丁适量、豌豆仁适量、蛋1个、姜20g、葱2支、芹菜少许

调味料:番茄酱、绍兴酒、米酒、鱼露、糖、白醋、胡椒粉、玉米粉、地瓜粉、香油各适量

做法

1、黄鱼去头去骨后,在黄鱼表面切花刀,再用葱、姜、胡萝卜、芹菜、绍兴酒、鱼露、盐、糖、胡椒粉腌渍4分钟。

2、蛋液和玉米粉混合拌匀后,让黄鱼肉和鱼头沾裹上玉米粉混合液,再沾裹地瓜粉,入锅酥炸后摆盘。

3、另起锅,加入番茄酱、绍兴酒、米酒、白醋、糖、胡椒粉滚煮成为糖醋酱,再加入豌豆仁和红黄椒丁炒匀后倒入玉米粉勾芡,再加入香油后淋于酥炸黄鱼上即可。

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