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梅花肉怎么做可口美味 厨师传授7种梅花肉做法

梅花肉瘦肉中带筋和漂亮的油花,且油脂适中,油润不柴,不会像五花肉那样油腻,也不会像里脊肉那样干柴或腿肉那样干硬。做法上可以用香煎、炖煮、蒸制、凉菜或烤制等,都非常可口。那应该怎样正确的做梅花肉呢,来看看厨师的传授法吧!

梅花肉怎么做好吃

选购梅花肉时尽量选择中段部位,含大里脊和小里脊在内的肉质,口感更丰富。

梅花肉的中式做法

梅花肉的做法:粉蒸梅花肉

材料:梅花肉600g、马铃薯块1颗、蒸肉粉40g、豆瓣酱20g、糖10g、酱油10g、花椒粉少许、青葱丝少许

做法

1、梅花肉切成块,加入豆瓣酱、酱油、糖、花椒粉,抓匀后加入蒸肉粉,拌匀。

2、再把梅花肉、马铃薯块放入碗里,盖上耐热保鲜膜或瓷盘,入锅蒸2小时,取出倒扣于盘子里,再放上葱丝装饰即可。

提示:做粉蒸肉时一般用五花肉或排骨,但用梅花肉比较不油腻。

异域风味的梅花肉做法

梅花肉的做法:咖喱炖梅花肉

材料:梅花肉块400g、马铃薯块1颗、牛番茄块1颗、洋葱丝半颗、咖喱粉30g、孜然粉5g、米酒适量、盐5g、水适量

做法:洋葱炒至软透后,加入咖喱粉、梅花肉、马铃薯、孜然粉,炒匀后加入牛番茄、米酒和淹过食材的水,煮滚后转小火,加盐后炖煮至马铃薯熟软即可。

提示:洋葱要先炒透,这样整道菜炖好后,就几乎看不见洋葱,其甜味都渗入了酱汁中。

梅花肉的做法:日式马铃薯炖梅花肉

材料:梅花肉800g、马铃薯800g、洋葱丝300g、葱段50g、姜片10g、柴鱼片10g、昆布15cm、酱油150ml、味醂50ml、水1000ml

做法

1、猪肉和去皮的马铃薯分别切成适口大小;柴鱼片放进茶袋装好。

2、葱段爆香后,加入洋葱、姜片,炒匀后加入猪肉炒至变色。

3、再加入酱油和味醂调味后,加入柴鱼片、昆布和水,煮15分钟至出味,再加入马铃薯块炖煮30分钟至软烂即可。

提示:葱要爆出焦香味后再加入其他材料一起炒,这样不仅能增香,还能让炖肉更好吃。

梅花肉的做法:意式炖梅花肉

材料:梅花肉250g、红萝卜块150g、洋葱150g、绿栉瓜150g、去皮番茄酱汁300g、白酒70ml、月桂叶2片、干燥奥立冈碎2.5g、胡椒少许、盐少许

做法

1、洋葱、红萝卜、栉瓜、梅花肉分别切成块状。

2、锅热后放进蔬菜炒香,再加入梅花肉,炒匀后加入番茄酱汁、月桂叶,炖煮45分钟,再加盐、胡椒、奥立冈叶碎即可。

梅花肉的做法:烤梅花肉

材料:梅花肉250g、香菇50g、蘑菇50g、新鲜迷迭香10g、八角2颗、月桂叶2片、鲜奶油150ml、白酒30ml、胡椒少许、橄榄油150ml、盐少许

做法

1、蘑菇和香菇分别切丁;烤箱160℃预热20分钟。

2、梅花肉加入橄榄油、迷迭香、月桂叶、八角浸泡2小时。

3、用橄榄油炒香蘑菇和香菇,再加入白酒、鲜奶油、盐、胡椒调味后即成奶油酱。

4、梅花肉煎至表面微焦后,放进烤箱用160℃烤20分钟,搭配奶油酱品尝即可。

梅花肉的做法:梅花肉蔬菜卷

材料:梅花肉排250g、西芹200g、洋葱200g、综合生菜50g、杏桃1颗(切瓣)、杏桃酱50g、胡椒少许、橄榄油15ml、盐少许

做法

1、烤箱160℃预热10分钟。

2、猪排剖开后卷起,再用棉绳捆卷成条状。

3、洋葱和西芹一起打成泥,再放进梅花肉腌1小时。

4、梅花肉和盐、胡椒煎至上色,再放进烤箱用160℃烤40分钟,取出放凉切片后,搭配杏桃、杏桃酱、生菜食用即可。

提示:不要烤过熟,取出放凉让肉松驰下,梅花肉的口感会更有弹性更好吃。

梅花肉的做法:法式嫩煎梅花肉

材料:梅花肉250g、马铃薯250g、洋葱丝80g、培根片50g、奶油10g、啤酒300ml、胡椒少许、盐少许

做法

1、梅花肉加入啤酒腌2小时。

2、马铃薯切块后炸熟备用。

3、洋葱炒香后,加入培根和马铃薯块,炒熟备用。

4、用奶油煎熟梅花肉后,加入盐和胡椒调味后,盛出梅花肉,切片后搭配炒香的马铃薯品尝即可。

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