前言

　　準備作為美國飼料工業協會教育文檔這些沙門氏菌的控制指南（AFIA）會員企業提供建議的做法，以減少動物性飼料，成分和寵物食品的生物污染。它是所有的動物飼料制造商的責任，成分和寵物食品采取必要的步驟，提供沙門氏菌陰性產品。因此，這些準則被寫入促進沙門氏菌控制在所有的動物飼料，成分和寵物食品設施。預計這些做法也將有助于減少其他細菌的關注。本指南旨在更新和替換可比組由AFIA 1990準備的建議，題為“沙門氏菌的控制指南推薦的畜禽飼料”取代1970的建議，由美國農業部（USDA）處理器與一組三個協會合作，其中包括會員單位。美國農業部的建議，“家禽飼料和家禽飼料的處理器的建議的衛生指導方針，”是一系列出版物的第三。“家禽和動物副產品的處理器的推薦的衛生準則”和“魚產品的加工”，同樣由美國農業部在1964和1965分別開發。在飼料中沙門氏菌的控制，成分和寵物食品是一個長期的目標，認真的生產原料和成品飼料和食品。這一努力在實質上是協助與出版的原準則的兩個方向和效果。希望這第三代飼料，配料和寵物食品處理器的指導方針將提供額外的援助，在持續的努力，在控制沙門氏菌利用最新的科學原理和數據。在每個設施的人員應確定是否和如何任何或所有這些建議的做法可能適用于他們的操作。一些建議可能不實用或適用于一個特定的設施。這些建議應考慮在重新設計的現有設施或新設施的設計。

　　本文件僅用于工業指導，它提供了如何最好地有效地控制沙門氏菌在飼料，飼料成分和寵物食品的建議。歡迎意見和建議。信件應該送到美國飼料工業協會，2101威爾遜大道，套房916，阿靈頓，VA 22201，afia@afia.org.page 2沙門氏菌在放大鏡下觀看。

　　簡介

　　認識問題是解決問題的一半古老的格言，適用于動物性食品中沙門氏菌的控制。同樣適用是一個主體在理解可以開始之前先定義的一般原則。沙門氏菌是細菌中分離的一種形式，在1885由A.E. Salmon博士的總稱，之后他們被命名為。沙門氏菌是革蘭氏陰性桿狀，單細胞生物，不能被看到、聞到或品嘗。在沙門氏菌群，有超過2400種不同的血清型或菌株的細菌。沙門氏菌在自然界是普遍存在的，被發現幾乎在任何一個可能看。他們是共同的一般環境。特別感興趣的是，他們可能會發現許多原始的食物，包括那些種子和動物的起源，對動物和人類，在他們的胃腸道。由于攝入沙門氏菌可能引發的疾病通常被稱為沙門氏菌病，控制程序來減少動物飼料的可能性，成分和/或寵物食品污染。幸運的是，常識的原料采購、飼料中的應用，成分和寵物食品加工和銷售，加上良好的管理，可以在排除問題與污染是最有幫助的。

　　在最近的時間里，有一個進化在使用的命名有關的沙門氏菌屬。常見的命名法是用沙門氏菌屬（斜體）和血清型（如腸炎），這被理解為沙門氏菌屬（種）（亞種）腸炎沙門氏菌（血清型）。因此，血清型通常稱為腸炎沙門氏菌、腸炎沙門氏菌。“控制”是因性沙門氏菌及其普遍存在的根本無法消除。這實際上是在1984屆國際研討會對沙門氏菌的認可，其中一組世界著名科學家說…“根除沙門氏菌在國內的動物是不可能達到這個時間…”漢弗萊（2004）觀察到，“由于它的普遍性，這是不可能的，沙門氏菌會從食物鏈而消滅。”根除是不可能的，控制是可能的，應為減少或消除污染的手段。這些準則可能被用來幫助實現控制沙門氏菌的努力。飼料、配料和寵物食品處理器的目標應該是顯著降低沙門氏菌的發病率在各個方面的生產。

　　在大量的原料或混合飼料或寵物食品中，沙門氏菌的污染通常不統一。因此，另一個代表性的樣品的飼料材料可能不是真正的代表關于沙門氏菌的情況下。這是這樣的情況下，分析結果顯示沒有沙門氏菌存在的描述為“沙門氏菌陰性，作為測試”，而不是“忽略沙門氏菌”，與此相反，正確的分析結果的正確擔保和分析的樣品表明污染。解釋分析結果時，應牢記這一重要的區別。國內外的研究報道了飼料原料和生產的飼料與沙門氏菌的污染。成分可能被污染的沙門氏菌之前，在接收的處理設施。這種成分可能會污染一個比較大的數量的混合飼料或寵物食品成分混合，它是納入。此外，一個單一的成分可以污染處理設備和一般設施環境。污染的設備，有機材料的積累，和灰塵，反過來，導致隨后的批次飼料的污染。這些準則的設計不僅為飼料和寵物食品設施，但對配料供應商以及。加熱和化學處理，包括造粒、擠出、渲染、烘烤和使用一些化學控制的化合物是目前已知有效的處理程序，通過飼料的正常進行、成分或寵物食品處理器，可以大大減少沙門氏菌。加熱，加熱時間，產品的水分含量和施加的壓力可能足以殺死生物體。但是如果在飼料中沙門氏菌污染有一個非常高的水平，成分或寵物食品，或產品顆粒或在較低的溫度下擠出，完全破壞是不可能的。技術的進步可能會提供額外的相當于減少沙門氏菌的程序，可能會在未來使用。這將是特別相關的非熱處理，膳食形式的動物飼料和成分。

　　本出版物提出了建議的指導方針，為所有制造商的飼料，成分或寵物食品，并概述了健全的管理和操作程序，旨在幫助在顯著降低沙門氏菌的成品率的發病率。強調的是一個書面的供應商管理程序選擇性購買，良好生產規范（GMP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP），前提方案，和強大的持續改進活動。

　　在一般情況下，這些控制原則是適用于各種各樣的設施，范圍從相對簡單的農業類型到大型，復雜的商業運營。特定的應用程序將不同的物理設施和業務的個別公司。僅基于測試成品的沙門氏菌緩解方案不能提供足夠的安全生產和分配的保證。因此，這些準則代表了一個全面的方法來沙門氏菌控制，涵蓋了一些機會，以減少沙門氏菌污染的可能性。

　　血清學檢測沙門氏菌的脈沖場凝膠電泳（PFGE）其他腸桿菌科細菌分型有助于追溯和控制措施。確保從這些準則的效益最大化，員工必須在適當的植物衛生措施和GMP培訓，并提醒嚴格遵守規定的操作程序的需要。關鍵人員應接受培訓，作為安全或衛生人員，以確保所有方面的準則是一貫和有效利用。

　　代表性的實驗室樣本應用于監測該程序的有效性。如果傳入成分或成品的實驗室測試公開了沙門氏菌污染，必須采取適當的措施。除了具體的最佳實踐進行了討論，重要的是要有適當的文件的做法，這樣的工廠程序，糾正措施，監測和驗證文件，測試記錄等，都很容易提供給工廠人員和審查。

　　本指南不是日常的盡職調查和遵守工廠衛生習慣的替代品。相反，它提供了一些選項，以減少在植物和后續產品中的沙門氏菌污染的可能性。該指南不建議包括所有的工廠類型的操作。它只提供了所有植物的原則和指導方針，以實現減少沙門氏菌的目標。

　　運輸車輛的成分，在良好的條件，并提供良好的保護。保持卸貨區域清潔。目視檢查所有傳入成分的水損壞，污染和正常的香氣的證據。沙門氏菌控制的原材料采購做法的指引，很難產生沙門氏菌陰性飼料沒有注意原材料。雖然這個過程是艱巨的，建立一個正式的供應商評估和批準程序是最有效的方法，減少或盡量減少沙門氏菌從成分的風險。建立一個正式的供應商批準程序應包括第三方審核所涉及的制造設施和/或供應商的審計。此外，與供應商管理人員的第一手設施的訪問和會議應在建立書面成分規范之前完成。公司應確定這些成分的供應商是否遵循適當的指導方針和做法，為他們的行業。除了輸送預期結果（salmonellanegative），書面的供應商管理程序，包括簽署和批準成分規格，具體應該是有效的，應該解決以下問題:

　　原材料采購（避免高風險，危險或非質量材料）

　　•制造程序、GMPs、HACCP和/或其他食品安全計劃

　　文檔的配料生產過程控制

　　運輸期望包括以下:

　　•車輛維修

　　•車輛衛生

　　•車輛使用（即什么材料可能被允許或是禁止回拉）

　　配料裝運/接收每一個成分的負荷到達設施應受到到達檢查，包括以下:

　　檢查文件，發票和密封件

　　評估運輸車輛的保養、衛生和清潔度

　　驗證成分識別

　　驗證成分質量規格符合（包括分析證書）在產品卸載過程中適當的排水和覆蓋是關鍵的。

　　檢查產品質量指標，包括以下:

　　可見水損害的證據

　　可見糞便或有害生物污染

　　溫度檢查，如果適用的話

　　這種成分的正常香味

　　特定的原料分析驗收標準-蛋白質，水分等。

　　拒絕負載的標準

　　處理沙門氏菌陽性結果的程序

　　終止關系的標準

　　分析要求證書