加碘鹽指的是增加碘制劑后的食用鹽。即在食鹽中加入一定比例的碘化鉀和適當的穩定劑，以地方甲狀腺病流行地區的人民食用的鹽。食鹽加碘后零售價仍不變，也不再加征鹽稅。市面上大部分包裝帶著碘字的鹽都屬于加碘鹽。
加碘鹽概念?加碘鹽全名加碘精制鹽食用加碘精制鹽是將碘酸鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配制而成的。食用鹽中，為何要加碘元素呢？
加碘食鹽的好處
我們身體中的碘主要來源于食物，那么食用加碘食鹽到底有什么好處呢?其實這就是說碘能夠給我們帶來什么?
1、碘能夠促進物質的分解代謝，產生身體需要的能量，維持我們的基本生命活動;
2、碘能維持垂體的生理功能;
3、人體發育階段身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都離不開碘，缺碘會造成發育不良;
4、大腦的發育也需要碘，在腦發育的初級階段，也就是從懷孕開始到嬰兒出生后2歲，人的神經系統發育必須依賴于甲狀腺素，這時缺碘會導致嬰兒的腦發育落后，后果嚴重。
從上述這點碘的功能，我們知道了缺碘危害很大，這就是食用加碘食鹽的好處。