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　　開(kāi)心果，又名“無(wú)名子”，是一種干果，類(lèi)似白果，開(kāi)裂有縫而與白果不同。世界主要分布在地中海沿岸各國(guó)。如意大利，法國(guó)，希臘，土耳其，敘利亞以及阿富汗，伊朗，伊拉克等國(guó)，美國(guó)西南部，加利福尼亞州亦有一定種植面積。核果卵形或長(zhǎng)橢圓形，果柄長(zhǎng)約3cm，果較大，長(zhǎng)約2cm，寬約1cm，先端急尖，具細(xì)尖頭。成熟時(shí)黃綠色至粉紅色。花期3-5月，果期7-8月。，買(mǎi)的時(shí)候盡量選擇黃皮紫衣綠仁，如果果殼發(fā)白，果肉過(guò)于新鮮，果蒂發(fā)綠，則是漂染過(guò)的。

　　開(kāi)心果可以說(shuō)是最早進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的堅(jiān)果類(lèi)零食了，超市，市場(chǎng)，網(wǎng)上……可謂到處都可以見(jiàn)到它的身影，香香脆脆的，讓人一吃就停不了口。幾乎大家都喜歡吃它，但是如何挑選好的開(kāi)心果可不是人人都知道的哦，現(xiàn)在就讓我來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下吧:

　　1.開(kāi)心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了，如果購(gòu)買(mǎi)的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開(kāi)心果如果要長(zhǎng)期保存，比如說(shuō)一年，那就必須抽真空或者充入氮?dú)獗４妗ｉ_(kāi)封后，冬天最好在3個(gè)月內(nèi)吃完，夏天最好在2個(gè)月內(nèi)吃完。如果要長(zhǎng)期保存開(kāi)心果，最好把其放在一個(gè)密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　2.自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的要好。在開(kāi)心果的成熟過(guò)程中，開(kāi)心果不斷長(zhǎng)大，會(huì)推動(dòng)包圍它的外殼直至自然裂開(kāi)，這樣得到的開(kāi)心果便是成熟的果實(shí)。如果沒(méi)有長(zhǎng)熟，開(kāi)心果的外殼將不開(kāi)口，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，我們?nèi)绻屑?xì)觀(guān)察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。大家可以試著把購(gòu)買(mǎi)到的開(kāi)心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏。而且自然開(kāi)口的由于果實(shí)非常飽滿(mǎn)，不像人工開(kāi)口的那樣殼大肉少，所以?xún)r(jià)格雖貴一點(diǎn)，但是肉多，還是非常劃算的哦！

　　3.開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的，吃了不是太好，還是不建議購(gòu)買(mǎi)哦！

　　4.當(dāng)然是大顆的比小顆的好了。呵呵，當(dāng)然大顆的在價(jià)格上也貴一點(diǎn).'