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家常菜爆炒鱿鱼的做法 将鱿鱼炒得爽口又好吃

今天介绍的是爆炒鱿鱼这一道菜。这道菜的做法并不难,大概10分钟就能够将菜肴给制作完成,大多数人随便的炒炒也是能够完成的。不过要真正的炒得好吃就需要特别的方法了,因为鱿鱼虽然鲜美,但是也容易有腥味,这就是限制人们炒得好吃的一大难题了。

所以在今天的做法介绍当中,我们就来告诉大家要怎么去腥,将鱿鱼炒得爽口又好吃。

准备材料:鱿鱼500克,青红椒各2根,姜片5片,料酒2汤匙,豆瓣酱1汤匙,食盐少许,生抽1汤匙,蚝油1汤匙。

制作步骤:

1、处理材料,首先是将鱿鱼的表皮剥除,这一点是去腥的关键,因为鱿鱼的腥味大多都是集中在表皮的,剥完皮之后就将由于切成合适的大小,放到一边备用。接着将青椒去头,切成条状,将内里的籽处理干净。

2、在锅中的加冷水,再放入鱿鱼、生姜以及料酒,开大火煮一段时间,浮起白沫一段时间后将鱿鱼捞出。这一步能够再一次的去除由于当中的腥味。

3、准备好炒锅,放油用小火加热,等油热得差不多的时候,先加入一勺豆瓣酱翻炒爆香,等锅中炒出了红油后倒入处理好的鱿鱼翻炒,控制时间,在合适的时机里加入食盐、生抽、耗油等调料继续翻炒,将调料炒至均匀。

4、等到差不多的时候,将火调大,再在锅中加入青椒一起翻炒,将青椒炒熟即可。这样一盘香喷喷的爆炒鱿鱼就可以出锅了。

这到爆炒鱿鱼最重要的就是剥皮以及焯水了,这是鱿鱼能够变得爽口的关键。另外,如果觉得炒鱿鱼太有劲道,很难嚼得动,还可以在炒鱿鱼之前将其放在醋中浸泡一会,可以让鱿鱼变得更容易嚼。

文章来源:名资汇网

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