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　　五糧液釀造也頗有中國傳統(tǒng)的中庸和諧之道。五糧液的前身本叫“姚子雪曲”后因其以五種糧食釀制而成，遂名曰“五糧液”。

　　一.從醫(yī)學上看，五糧液的五種原料:高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點和功效。

　　高粱味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補中益氣，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等，為溫補強壯品，有補虛、補血、止汗、健脾暖胃的作用；小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效，也是補充熱量和植物蛋白主的重要來源；玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。

　　二.發(fā)酵方式:因為每種糧食發(fā)酵周期不一樣，所以需要分開發(fā)酵。等全部發(fā)酵完全后在把五種糧食混合一起共酵增香。（3-5天）

　　1.選糧，做到四無標準，無污染，無雜質，無蟲蛀，無霉變。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣淀粉含量高，產量也就高；

　　2.泡糧食，用清水把糧食分開侵泡一天；

　　3.煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，外殼裂開為止；

　　4.攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度；

　　5.加入酒曲攪拌均勻（一斤糧食加3克高產小曲，大曲5克）；

　　6.裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣；

　　7.裝缸發(fā)酵，密封死，溫度25-30度發(fā)酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝；

　　8.共酵增香:把五種發(fā)酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天；

　　9.蒸餾，直接用蒸酒設備蒸餾出酒即可；

　　10.存放，裝壇存放，時間越久越好；

　　三.五糧液這五種原料配方經(jīng)過千年演變，最終形成了五種原料的科學配比，即:高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。這一配比十分符合人體對五谷雜糧營養(yǎng)成分的需求。在將這五種糧食所富含的各種微量有益成分轉化到五糧液酒里面的過程中，五糧液傳承至今的我國現(xiàn)存時間最長（600多年）的地穴式古窖池群以及五糧液獨有的“包包曲”工藝起到了“中間載體”的作用。也就是說，正是通過這兩個重要微生物載體，使得五谷雜糧充分發(fā)酵成為五糧液。