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　　1、釀造工藝不同:醬香型白酒是它的工藝:一般其他的濃香型白酒是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。而我們的醬香型洞藏老壇酒的工藝是:以茅臺鎮本地糯高粱為原料，按照茅臺鎮傳統工藝“端午制曲、重陽下沙、經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、一年一個生產周期”釀造而成。

　　2、就是酒體不同:我們的是醬香型的白酒，醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。我們的洞藏老壇酒也是醬香型白酒。

　　3、濃香型:濃香型白酒主要以老窖為發酵生香基地，該類白酒的釀造工藝變化不大，釀酒的窖越老，窖內微生物越多，發酵效果也越佳。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。

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　　立冬開釀是紹興傳統的釀酒風俗。因為冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發酵順利進行，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味。千百年來，紹興酒商都是在立冬這一天舉行開釀儀式，后來逐漸演變成一種酒俗和民俗。

　　“黃酒的釀制方式其實大有可觀。”經過一代又一代釀酒師的口授心傳，不斷創新完善，紹興酒已經形成了一套精湛獨特的釀酒技藝規范和流程:農歷七月做酒藥、八月做麥曲、九月做酒釀、立冬投料開耙發酵，用獨特的復式發酵工藝發酵90余天，翌年立春開始壓榨、煎酒，然而泥封窖藏，如此方能釀出醇正的紹興黃酒。

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　　白酒的特色就是要醇，也是白酒質量基本的要求。而高端白酒就要更加的把握好白酒醇和度的優美。用恰當的方式來調配酒水中的各種材料。這是酒水招商廠家所需要掌握的。同時要應用調味酒以追求時尚的香氣幽雅、舒適，表現自然的發酵的“滋味”，在酒體的醇和、綿甜、圓潤、諧調、凈爽方面，體現產品的高品質，給消費者美的享受。