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酒是人類生活中的主要飲品之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。在中國幾千年的文明史中，中國特色的酒文化也幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、社會生活和文學藝術等各個領域。
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與此同時，也衍生出了中國酒桌上的勸酒、酗酒等丑陋文化，稱之為中國酒桌文化，是酒文化發展過程中形成的畸型陋習。
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?、俣趴凳侵袊木谱妫趴稻剖侵袊罟爬系臍v史名酒，被譽為“中國酒宗”。
?、诼尻柺侵袊莆幕墓枢l，最早的酒產生于洛陽為中心的河洛地區。
東漢許慎《說文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說:“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”
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小故事:根據古人的記載，酒的發明出于偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑（即樹心被朽空的桑樹）之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。
2.酒文化與政治
《左傳》有言:“國之大事，在祀與戎。”如:
?、倬瓷窦雷?酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用。《周禮》中對祭祀用酒有明確的規定。
②戰事必備:戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰士凱旋，要用酒來洗塵慶功。
《戰國策》記載:“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”而夏商兩代的末君都是因耽湎于酒而引來殺身之禍并導致亡國的。
②由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。
3.酒文化與教育
中國酒文化的核心:“禮”與“德”
酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。“禮”和“德”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規則為“道”，人類社會的運行規則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。
①三巡之禮:古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。因此“酒過三巡”的深層含義應是:酒已經喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也就應該散了。
酒桌禮儀:敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。酒桌上講究長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓。
中國酒文化的精粹:酒令
?、倬屏罘炙琢詈脱帕?。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有較豐富文化知識的人士間流行。白居易曰:“閑徵雅令窮經吏，醉聽新吟勝管弦。”認為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。
②酒令是酒與游戲的結合物。比如春秋戰國時期的投壺游戲，秦漢之間的“即席唱和”等都是一種酒令。清代俞敦培將酒令分為四類:占令、雅令，通令、籌令、籌令是酒令中的重頭戲。
4.酒文化與社會生活
隨著社會的發展和釀酒業的普遍興起，酒逐漸深入人們日常活動的各個領域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統的酒風俗習慣。
在中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。農事節慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉飲時，鄉里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。
男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。
總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。
知識點二:酒神精神
在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。
莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
中國酒神精神的典型:
1.第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”
2.“酒仙”李白“斗酒詩百篇”曾寫下三首《清平調》:“云想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。若非群玉山頭見，會向瑤臺月下逢。”“一枝紅艷露凝香，云雨巫山枉斷腸。借問漢宮誰得似，可憐飛燕倚新妝。”“名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。解釋春風無限恨，沉香亭北倚闌干。”
3.“酒豪”杜甫的《獨酌成詩》道:“醉里從為客，詩成覺有神。”
4.蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》:“俯仰各有志，得酒詩自成。”
5.楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》:“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”
6.南宋政治詩人張元年說:“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身。”
溫馨提示:勸酒需謹慎
1.勸酒與敬酒
?、俸幽稀⑽靼驳葌鹘y政治中心，以及北京及其周邊的東北、山東、河北等省市地區，勸酒、逼酒的風氣極為盛行，因為逼酒構成刑事犯罪的不勝枚舉；而粵港澳及江浙一帶，勸酒風氣相對弱一些。
?、诂F代意義上的敬酒與罰酒:敬酒成了對他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是沒有教養的表現。既然成了習俗，人們也就習慣了，習慣了就成為社會規則。很多人即便是不能喝，礙于所謂的習俗、習慣，也不得不硬著頭皮上。
2.法律規定
勸酒需謹慎，需要承擔法律責任！
?、購娖刃詣窬?根據《民法通則》《侵權責任法》等法律規定，在飲酒過程中有明顯的強迫性勸酒行為，如野蠻灌酒、言語要挾、刺激對方、不喝就糾纏不休等，導致飲酒人傷亡的，參加聚會的人中應根據各自的過錯程度，組織者、勸酒者、同飲者均要承擔一定的民事賠償責任。
?、诿髦獙Ψ讲荒芎染迫詣衿滹嬀?明知對方身患疾病不能飲酒，仍再三勸酒，勸酒者的過錯由此加深，則需按照《侵權責任法》承擔侵權過錯責任。
?、畚磳⒆砭普甙踩o送:對于那些喝多了已經喪失自我照顧能力的人還要自行回家的情況下，要在酒后盡到勸阻、照顧、護送和通知義務，如果明知其獨自回去會有危險而放任該行為發生，那么在主觀上存在一定的過錯，應承擔相應的過錯賠償責任。
?、芫坪篑{車未勸阻導致發生車禍等損害的:我國《刑法》規定，醉酒駕駛作為危險駕駛罪被追究駕駛人刑事責任。對于開車的朋友，在其屬于醉酒狀態時，如果未加勸阻就有可能承擔由此引發的相應法律責任。
在中國古代先哲看來，萬物之有無生死變化皆有其“道”，人的各種心理、情緒、主張、行為亦皆有道。喝酒也自然有酒道。
中國古代酒道的根本要求就是飲酒適度，飲酒時禮讓長者尊者，但不可“強酒”，隨各人之所愿，盡各人之所能?，F下的酒桌文化應該提倡這種思想，將中國酒道精神傳承下去。
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