江蘇高郵是個鵝苗養殖大縣，但受高溫影響，在6、7、8三個月種鵝不下蛋，相應的，每年的8到11月就沒有商品鵝上市，如果在這個季節里賣鵝，產品我家獨一份，豈不快哉，真的有人這樣想，也這樣做了。?
2007年10月25日上午，江蘇省高郵市送橋鎮的養鵝大戶邵天祥接到一個緊急任務，鎮里的一家飯店臨時找他買只鵝雛急用。這些鵝都養了四個多月，抓起來可不容易。?
記者:“它為什么那么難抓？”?
江蘇省高郵市送橋鎮鵝業合作社社員 邵天祥:“這個鵝不像小鵝，不像種鵝，它養的時間長，比較兇。”?
像這樣的抓鵝場面并不多見，平時都是每天凌晨就把幾十只鵝直接從鵝舍里抓走，只有飯店臨時急需才到野外現抓。因為養的時間長，分量重，每只鵝的價格都不便宜。
記者:“像這只鵝如果要賣的話，你要賣多少錢？”?
邵天祥:“這只鵝要賣120元錢。”?
記者:“這么貴呢？”?
邵天祥:“你拎拎看，這么重。”?
記者:“有多重？”?
邵天祥:“這只鵝有10斤左右。”?
每年的十月份，大多數養殖戶除了留的種鵝和剛孵出來的鵝苗，沒有可以銷售的商品鵝，所以邵天祥家里養的鵝就更緊俏了。?
邵天祥:“就像蔬菜反季節一樣，我們這個鵝也是一樣的，一直到現在價
都聽說過蔬菜、瓜果有反季節生產，養鵝也搞反季節，是誰第一個想到的這個創意呢？這還得追溯到今年5月一個人做的一次試驗。?
高郵市送橋鎮地處高郵湖西側，當地農民歷來就有養鵝的傳統。從上世紀九十年代開始，揚州大學的畜牧專家利用四川白鵝、皖西白鵝與太湖鵝雜交，培育出揚州鵝這個新品種，并把育種和養殖基地都放在送橋鎮。送橋的養殖戶都改養揚州鵝，并把它生長快、產蛋率高的特點概括為“三個七”。?
江蘇省高郵市送橋鎮鵝業合作社社員 謝有明:“三個七就是70天，可以長到7市斤，可以下70枚蛋。”?
除了這些優點，揚州鵝在本地的消費市場也非常大，每年光加工揚州特產風鵝的十幾家企業就需要1000多萬只活鵝作原料，所以送橋鎮的養鵝規模越來越大。
許義勝從2002年開始養鵝，最多的時候養了8萬只。2006年7月，他和幾個養鵝大戶共同成立了一個鵝業合作社，他被選為社長。雖說大家都賺到錢了，但許義勝還是覺得不滿足，因為每年都有一個鵝價的低谷。?
許義勝:“就是每年在老鵝下市的時候，在商品鵝上市的時候，這段時間鵝價特別低。”?
每年的六月份，頭一年的種鵝不下蛋了要被淘汰，此時正是商品鵝上市的高峰期，但是加工企業這段時間卻是生產淡季，需求量不大，所以鵝賣不上好價錢。那能不能把商品鵝繼續養下去呢？許義勝決定做個試驗。?
當時，養殖戶養鵝都是養70天左右，長到7斤重就賣掉，即使每年8到11月，因為沒有鵝苗可養，市場上也就沒有鵝賣，他們也不會把鵝養到70天以上，這樣不僅飼料成本增加，鵝養得太大加工廠也不愿意收購。但是許義勝卻偏偏要繼續養下去。大家都不看好他的試驗，但許義勝自己卻很有信心，因為當地一家飯店早就看上了他這批鵝要用來煨湯。?
飯店經理 顧梅福:“120天的鵝煨出來的湯味道比較鮮，假如本地的飼養六、七十天的鵝呢，它的味道有毛腥味，但這個養了雙倍的時間，養了130天左右，它的毛腥味就沒有了。”?
許義勝:“我記得印象最深的是顧老板一天就跟我拿了38只，他說這個鵝很好。”
就在大家都以每斤8元左右的價格把飼養了70天左右的商品鵝賣掉的時候，許義勝飼養的超過120天的鵝卻賣到了12元，而且由于飼養時間長，鵝身上的小絨毛都沒有了，成了飯店里煨老鵝湯的最佳選擇，許義勝的那300多只試驗品成了搶手貨。他還給這些鵝取了個順口的名字——120鵝。?
許義勝:“像這個鵝就是標準的120鵝，它頭上帶一點瘤，70天左右的鵝是沒有這個瘤的。它的羽毛整個貼在身上，清毛，沒有血管毛。這個就是標準的120鵝，它的肉質很好，背部和腹部全部都是瘦肉。這個鵝煨湯絕對好。”?
試驗成功了，許義勝開始在合作社內推廣這種120鵝的養殖方式，但是有些養殖戶還是擔心。60多歲的郭宇萍就是其中之一。?
江蘇省高郵市送橋鎮鵝業合作社社員 郭宇萍:“肯定擔心，這個養到120天，很擔心，好危險的，要多花錢，多喂糧，它在家一天要吃4兩糧，現在稻谷都賣8、9角錢一斤，一天要0.36到0.4元錢一天。”
為了打消養殖戶的顧慮，合作社跟每一個準備養120鵝的養殖戶簽訂合同，并且提前給每只鵝補助15元錢，郭宇萍這才答應把鵝養到120天。?
許義勝:“達到70天的時候我就跟她簽訂標準化飼養合同，我給你11元到12元一斤，她就儲存下來了，她一算賬，劃得來，同時我給她每只15元錢飼料定金，我先給她15元錢，你喂飼料不花錢了，這一點是個定心丸。”?
郭宇萍:“多養十天八天，那個15元錢就是給我們的保障，多養一天就補貼我們0.5元錢。”?
到今年6月，揚州市已經有十幾家酒店跟合作社買這種120鵝，專門煨老鵝湯，價格達到每斤12元，比70天的商品鵝貴4元多，看見行情好，有些養殖戶也把當年最后一批商品鵝儲存了下來。?
邵天祥:“鵝市場好的時候去賣掉，價格高的時候賣，價格不高的時候我們把它儲存成120鵝。”
謝有明:“合作社有120鵝品牌，有大賓館、酒店跟我們訂了幾萬只，我們再把它儲存起來，再養到120天以上。”?
到10月上旬第一批鵝苗孵化出來，新的養鵝周期才剛剛開始，距離上市起碼還有70天時間，而合作社的120鵝賣12元一斤還供不應求。?
記者:“現在每天合作社往這個飯店送多少只？”?
江蘇省高郵市送橋鎮鵝業合作社社長 許義勝:“一般這個飯店平均7、8只左右。”?
記者:“那全揚州市每天能送多少只？”?
許義勝:“一天最低要六、七十只，一個月差不多2000只左右。”
今年，送橋鎮的養殖戶靠120鵝平均每只鵝要比70天的鵝多賺10元錢，更重要的是，在過去市場沒有鵝賣的8到11月，他們還能繼續從中獲利。?
許義勝:“120鵝就是延長飼養周期，避開市場的價格低潮期，實際上實現均衡上市。”?
目前，送橋鎮有2000多人從事養鵝，全鎮年養鵝100多萬只，并已形成從孵化、養鵝到深加工的產業鏈，農民每年僅養鵝就人均增收600多元。