基本介紹:

　　電磁雙頭大炒爐是商用電磁爐類的一種，它是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐的熱源產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，電流通過電磁感應線圈時，會產生磁場，磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器，會在容器表面產生強大的渦流，致使容器本身快速發熱，并迅速提高容器內物質的溫度，達到加熱的目的，由于感應線圈與被加熱的金屬容器直接接觸，能量通過電磁感應進行傳遞，熱效率高達95%（指受熱吸收率在95%以上）。一般用在酒店、學校、機關、醫院、企事業單位、員工食堂、中西餐廳等具有商業性質的廚房。

　　商用電磁爐工作原理圖:

　　技術參數:

　　1 . 整體采用堅固耐磨不銹鋼鋼材制作，蒸柜前身采用1.5mm貼塑304#不銹鋼磨砂板一體打造，

　　2 . 蒸柜側板、加強筋采用1.2mm后貼塑304#不銹鋼板材，

　　3 . 腿腳采用φ51的不銹鋼圓管或方管，調節腳采用全金屬外包不銹鋼子彈腳

　　4 . 采用主機IGBT為德國原裝進口；紫銅雙搭橋技術

　　5 . 采用LED屏顯示器，具有故障自檢并能顯示故障代碼，便于維修，

　　6 . 全封閉性結構，防止油漬、水、蟲鼠的侵入，

　　7 . 采用360度無死角旋轉水龍頭，廚師操作更方便，自動排水裝置，

　　8 . 8檔火力控制開關，火力更猛，超靜音工作，

　　9 . 尺寸（mm）:2200*1100*810+450，（尺寸可定制）?

　　10 .?鍋的直徑（mm）:φ600、φ700、φ800、φ900、φ1000

　　11.?電磁爐的溫度可以在15秒內可以升溫至300度，升溫速度遠遠高于傳統的燃氣爐

　　12.經久耐用，使用壽命長，可使用年限為10年以上。

　　使用說明:

　　商用電磁爐在使用前，應仔細閱讀產品說明書，了解產品的功能、使用方法，注意按商用電磁爐上的標識操作一般在使用、保養時應注意以下幾點:

　　1 . 電磁炒爐應遠離熱氣和蒸汽，爐具內有冷卻排風扇，故應防止在空氣流通處，

　　2 . 電磁炒爐不能使用玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，

　　3 . 不能使爐具空燒、干燒，以免電磁爐鍋和爐面因受熱量過高而裂開甚至炸裂，

　　4 . 爐臺面不能放置刀叉之類的鐵磁物件，也不能將易受磁場影響的物品放在爐面，會被干擾，

　　5 . 商用電磁爐在使用時應從最低檔位一檔一檔的往上調，不能跳躍式調換檔位，

　　6 .使用電磁炒爐時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑沖洗，切勿使用強清洗劑沖洗，

　　7 . 廚師在使用電磁炒爐時，應時時注意保持爐面衛生，防止過多油漬、水進入機箱，造成短路，

　　8 .?商用電磁爐在使用完畢后應把檔位器調到最小位，等待散熱風扇停止運作后再關閉電源，這時切忌用手直接觸摸鍋面。