鴕鳥(niǎo)蛋一般長(zhǎng)達(dá)15公分，寬8公分，重量可達(dá)1.5公斤。蛋殼縱徑鴕鳥(niǎo)蛋長(zhǎng)約15~16厘米，橫徑長(zhǎng)約11~13厘米，圓潤(rùn)、光潔、乳白色，具有象牙般的肌理和光澤。 曾經(jīng)嘗過(guò)鴕鳥(niǎo)蛋的人，相信是非常非常的少，非洲飲食專(zhuān)欄作者萊斯利里奇菲卻多次地嘗過(guò)了鴕鳥(niǎo)蛋和鴕鳥(niǎo)肉的滋味。
他說(shuō)，他也是保護(hù)野生動(dòng)物的支持者，但在非洲的鴕鳥(niǎo)園里吃吃鴕鳥(niǎo)蛋，嘗嘗鴕鳥(niǎo)肉，該不算是罪過(guò)。
非洲鴕鳥(niǎo)園是一個(gè)占地很廣的商業(yè)場(chǎng)所，吸引了不少游客前往，游人可以在那里看到鴕鳥(niǎo)的各種舉動(dòng)，包括引人入勝的鴕鳥(niǎo)競(jìng)跑，有膽量的游客還可嘗嘗騎鴕鳥(niǎo)的滋味。 萊斯利說(shuō)，吃鴕蛋也和吃雞蛋一樣，烹蛋法可以層出不窮。曾在非洲吃過(guò)鴕鳥(niǎo)蛋的洋人尚且曉得又煎又炒，若是落在華人的手中，烹鴕鳥(niǎo)蛋的花樣肯定更多。
他說(shuō):鴕蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、蕃茄醬，而他的一些中國(guó)朋友，則喜歡沾蠔油來(lái)吃。
還可以制作三色鴕鳥(niǎo)蛋餅:
分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚(yú)中加入鴕鳥(niǎo)蛋液和適量鹽，調(diào)成汁。
炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋后，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。?
吃時(shí)切成三角狀即可。
游客很喜歡把鴕鳥(niǎo)蛋帶回家作紀(jì)念，而帶回家的，只要鴕蛋的空殼就行，于是，便在鴕蛋殼上鉆一個(gè)洞，讓蛋白蛋黃流出，流出的蛋白蛋黃，竟可裝滿了4杯半。
鴕鳥(niǎo)除了肉可吃，蛋可烹之外，還有很多的用途，在第一次世界大戰(zhàn)期間，鴕鳥(niǎo)毛是國(guó)際商品，女服，尤其是晚禮服，總以鴕鳥(niǎo)的大羽毛來(lái)點(diǎn)綴為時(shí)髦。今日，只有拉斯維加的女聲合唱團(tuán)使用它。雌鴕鳥(niǎo)的短尾羽，可以制成“鴕毛帚”，鴕鳥(niǎo)皮可以制造手提袋、公事包、錢(qián)包、皮箱和皮鞋。?
鴕鳥(niǎo)是不容靠近的，非洲的鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖園，嚴(yán)禁游人靠近鴕鳥(niǎo)。當(dāng)鴕鳥(niǎo)發(fā)怒發(fā)狂時(shí)，它會(huì)起腳向前猛踢，若被它踢中，不死也要躺在醫(yī)院幾個(gè)月。萊斯利說(shuō)，熟悉鴕鳥(niǎo)的人，就如他本身那樣對(duì)鴕鳥(niǎo)撩若指掌的人，是決不靠近鴕鳥(niǎo)的。?
在曠野的地方，更沒(méi)有人可以靠近鴕鳥(niǎo)，因此，在非洲廣袤的野地里，極少人能夠走近鴕鳥(niǎo)孵蛋的地方取得鴕蛋。在全球人口中，相信只有幾萬(wàn)分之一，或甚至更少的人，有機(jī)會(huì)一嘗鴕鳥(niǎo)蛋的滋味。