臺江縣名酒回收 53度飛天茅臺酒回收一覽

　　醬香型白酒具有獨特的醬香味和傳統的釀造工藝，它的品鑒、收藏、存儲都有很多的知識點。

　　1.醬香酒如何聞香？

　　在品嘗醬香酒之前，需要先聞香:

　　①將酒杯置于鼻下1-3厘米的距離；

　　②平穩吸氣，聞酒香；

　　③輕輕晃動酒杯使香氣溢出；

　　2.醬香酒如何品鑒、步驟是怎樣的？

　　好的醬香酒需要細細品味，具體來說，分成四步:

　?、俚挂恍”u酒，約2ml，進行品鑒；

　?、卩芤恍】诰疲尵埔撼浞纸佑|舌尖、舌邊，慢慢蔓延至舌面和舌根部，然后再讓酒液充分漫至整個口腔，接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味；

　　③品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協調、凈爽及刺激性等情況；

　　④2-3秒之后，將酒咽下，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻，來判斷酒的回味。

　　3.醬香酒喝完為什么不上頭？

　　醬香酒的傳統釀造工藝為“三高三長”，蒸餾時的溫度高達40℃以上，最大限度地揮發掉硫化物等有害物質。另外，醬酒存儲時間長，易揮發物質少，不易揮發物質多，對人體刺激小，飲用后不上頭、不口干、不燒心。

　　4.醬香酒的典型風格特點是什么？

　　醬香酒的典型特點為:醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。

　　5.醬香酒含有哪些有益物質？

　　醬酒含有大量的酸類物質，是其他白酒的3-4倍，主要以乙酸、乳酸、脂肪酸為主，有利于人體健康。此外，醬酒含有天然酚類物質，是其他白酒的3-4倍，能有效預防心血管疾病。

　　6.醬香酒釀造的基本工藝是什么？

　　醬香酒釀造的基本工藝為“12987”工藝，包括端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

　　7.醬香酒的核心工藝是什么？

　　醬香酒白酒的核心工藝為回沙工藝，每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。尾酒用量應根據上一輪產酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

　　8.新釀造的醬酒需要存放多長時間？

　　新釀出的醬酒需要經過三年以上的存放才能進行勾兌，這使得其中的有害物質得到最大程度的揮發，還能使酒的整體口感更好。

　　9.為什么醬香酒的標準度數為53°？

　　科學界的一個經典實驗曾經測出，酒精度數在53度的時候水分子和酒精分子締結得最為緊密，因而，優質醬酒都采用53°的酒精濃度，既保證酒的口感，同時對人體刺激小。

　　10.什么樣的醬酒才具有收藏價值？

　　醬酒的收藏有兩個方向:好產區的醬酒、大品牌的醬酒。