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劍南春產地四川省綿竹市,處于北緯30度的釀酒黃金段,冬無嚴寒、夏無酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層,肥沃的土質,土壤有機質高,微酸性土壤占68.07%,這些都為劍南春提供了釀酒環境。
劍南春酒,四川省綿竹市劍南鎮特產,中國國家地理標志產品。白酒是中國傳統文化的重要組成部分之一,與中國的歷史與文化有著密不可分的關系,劍南春歷史早可以追溯至1500年前的唐朝。據《后唐書·德宗本紀》記載,在盛唐時期劍南春被選為宮廷御酒。劍南春是現代中國載入正史的中國名酒,也是中國至今尚存的大唐名酒,其傳統釀造技藝被認定為非物質文化遺產。
劍南春使用的曲,是采用千百年積累的傳統工藝措施,并結合現代科學手段而成的獨特品種,依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能保證產量,更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。曲藥,古稱 “酴”,乃酒之魂,《說文》段注:“此亦訓酒母,則今之酵也”。
九十年代社會的發展,促進了劍南春的進步,改革開放,極大地豐富了劍南春酒文化的內涵 。 跨入九十年代,劍南春人抓住歷史機遇加快發展。一九九0年起,投資近億元,年產曲酒6500噸,占地近400畝的劍南春二期、三期擴建工程相繼上馬投產。 一九九四年,三星級大酒店也建成使用…… 劍南春以“史話”開始了宏偉的構思
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