'
高粱米的功效與作用
高粱米的營養(yǎng)成份
1營養(yǎng)元素含量(每100克)營養(yǎng)元素含量(每100克)能量351cal水10.3g蛋白質(zhì)10.4g脂肪3.1g纖維4.3g碳水化合物70.4g維生素A0mg維生素B10.29mg維生素B20.1mg維生素C0mg維生素E1.88mg煙酸1.6mg納6.3mg鈣22mg鐵6.3mg膽固醇0mg
和胃
、消積
、溫中
、澀腸胃
、止霍亂
、涼血解毒
。
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
如何挑選高粱米
優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。
高粱米的制作技巧
高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等；
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
高粱米的保存方法
半年內(nèi)，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
'